記者 張 韋HG0新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

4月6日，揚(yáng)州五亭食品集團(tuán)有限公司董事長徐國來神采奕奕地回到公司，迫不及待和員工分享揚(yáng)州包子首次亮相“有機(jī)食品圈”便獲得生產(chǎn)訂單的好消息。HG0新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

在剛剛落幕的第15屆中國國際有機(jī)食品博覽會上，作為國內(nèi)首家“有機(jī)包子”參展方代表，徐國來帶著青菜肉包、蘿卜絲包、薺菜肉包、洗沙包、糯米燒賣、千層油糕等6個(gè)品種共18箱“有機(jī)包子”亮相，吸引眾多商客品鑒。首秀即“出圈”，僅展會期間便有近20家公司提出合作意向，其中不乏有機(jī)食品商城、大型商超、新零售平臺等大型采購方。HG0新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

一家速凍包點(diǎn)公司，為何能摘得同行業(yè)有機(jī)食品認(rèn)證的“首金”？徐國來道出緣由。“隨著‘揚(yáng)州包子’蜚聲海內(nèi)外，國內(nèi)國際高端市場對‘有機(jī)包子’呼聲越來越高，特別是美國、歐盟、日本等地區(qū)消費(fèi)者渴望嘗到正宗的有機(jī)包子�！毙靽鴣砩罡挟�(dāng)下包子產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新已觸碰到天花板，與其拼價(jià)格、搶市場，倒不如換個(gè)賽道，將產(chǎn)業(yè)做大、做精、做優(yōu)。該公司于2021年組織團(tuán)隊(duì)進(jìn)行技術(shù)攻關(guān)，并向農(nóng)業(yè)農(nóng)村部下屬權(quán)威認(rèn)證機(jī)構(gòu)——北京中綠華夏有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中心提出有機(jī)食品的認(rèn)證申請。HG0新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

該公司副總經(jīng)理殷子龍介紹，一只有機(jī)包子的誕生，需要經(jīng)過108道工藝。其最大賣點(diǎn)在于無化學(xué)添加劑，這也決定了包子原料保質(zhì)期短，需小批量多次采購。從原料采購到生產(chǎn)入庫，制作要求近乎嚴(yán)苛。為此，團(tuán)隊(duì)經(jīng)過實(shí)地考察，在全國精心篩選獲得有機(jī)認(rèn)證的供應(yīng)商，米、面、油、白砂糖、醬油、大豆油等各種原料均為有機(jī)食品。除了按照要求改造、建設(shè)有機(jī)車間外，所有原料必須單獨(dú)存放在專用倉庫，不得和非有機(jī)原料混在一起。HG0新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“去年公司生產(chǎn)的葷食包子通過有機(jī)食品認(rèn)證，是個(gè)不小的突破�！毙靽鴣斫榻B說，有機(jī)蔬菜的采購一直是個(gè)問題，因?yàn)樾枰崆邦A(yù)訂。“比如，有機(jī)青菜肉包中的青菜，必須選用符合當(dāng)?shù)厝丝谖兜摹畵P(yáng)州青’，我們便聯(lián)系南京某有機(jī)農(nóng)業(yè)蔬菜生產(chǎn)基地，向他們提前下訂單。”有機(jī)豬肉包的生產(chǎn)更難，國內(nèi)有機(jī)豬肉售價(jià)超過80元一斤，而進(jìn)口有機(jī)豬肉國內(nèi)消費(fèi)者又吃不習(xí)慣。在成本和口味上考慮市場的接受度，是研發(fā)團(tuán)隊(duì)一直思索的問題。HG0新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

包子皮的松軟，關(guān)鍵在于發(fā)酵。常規(guī)的酵母、泡打粉對有機(jī)包子不再適用，必須采用現(xiàn)發(fā)、現(xiàn)做的發(fā)酵液。“發(fā)酵液中的鮮酵母活性僅有一周時(shí)間，要在0℃-5℃的冷藏室中進(jìn)行保存�！痹摴举|(zhì)量管理負(fù)責(zé)人介紹，經(jīng)過無數(shù)次試驗(yàn)，團(tuán)隊(duì)終于掌握有機(jī)面粉發(fā)酵的技巧。HG0新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

食品博覽會上，公司獲得第二張有機(jī)食品認(rèn)證證書。徐國來興奮地表示，“這兩張證書為公司在國際市場劈波斬浪增加了‘砝碼’，大大提升了產(chǎn)品附加值和競爭力。我堅(jiān)信有機(jī)包子將是包子消費(fèi)的‘下一站’，過程雖難，但我們決心走下去�！�HG0新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)