□ 本報記者 房雅雯B4h新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

一進臘月門，轉眼就是年。1月11日，記者來到無錫市湖濱商業(yè)街，只見大紅燈籠高高掛起，五彩旗幟隨風飄揚，上百個造型各異的“萌兔”擺件，讓年味愈發(fā)濃厚。B4h新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

繁忙的午市剛歇，沈府嘉筵創(chuàng)始人沈國發(fā)又開始對接新的訂單。“每天都有一二十個電話咨詢、預訂，私廚到家排單已排到大年初五以后�！鄙驀l(fā)告訴記者，疫情防控政策優(yōu)化調(diào)整后，春節(jié)期間不少顧客為了安心團聚，將堂食預訂改成禮盒打包或私廚到家服務。消費者認為，大廚上門美味安全，省力又省心。B4h新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“家里幾口人？廚房有哪些設備？”微信上，沈國發(fā)細致詢問客戶后，發(fā)送套餐菜單。以10人用餐為例，套餐有1000元至3000元幾種檔位可供選擇。網(wǎng)名“如晦”的顧客很快拍來廚房照片并回復：“9個人，能不能將紅燜鱖魚換成松鼠鱖魚？再加一道年糕，取‘年年高’之意�！鄙驀l(fā)爽快回復“沒問題”。B4h新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

對于顧客提出的需求，沈國發(fā)總是最大程度滿足。目前，他的店里共有6名廚師專門負責私廚到家業(yè)務，正常情況下每天能出3單，顧客需要提前兩天預訂。上門時，配備1名大廚、1名冷菜切配廚師和1名服務員，自帶廚房用具和前廳餐具，菜品口味、擺盤標準保證和店內(nèi)就餐一樣。服務員全程服務，顧客用餐結束后會將廚房、餐廳打掃干凈。B4h新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

梁溪脆鱔、錫式熏魚、一品蛋酥、沈府紅燒肉……翻看私廚菜單，不難發(fā)現(xiàn)都是家庭難做的復雜菜式。如無錫名菜梁溪脆鱔，需要輕巧的刀功與手法，首先要將鱔魚處理成鱔絲，再經(jīng)過兩次過油處理炸至酥脆，充分吸收調(diào)配好的醬汁后，入口甜而松脆�！板a幫菜選材、制作都非常精細，很考驗功夫，我們把這些菜納入菜單，是希望客人品嘗到更多地道的無錫風味�！睆N師張海軍說。B4h新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“忙，是一種幸福�！鄙驀l(fā)說。私廚上門需求旺盛，他因忙不過來推掉了很多訂單。新的一年，他考慮成立專門的業(yè)務部門，建立完整的私廚到家接單、配送、烹飪、反饋鏈條�！翱谖杜c服務代表餐廳品牌，我們將從廚師資質、健康狀況、從業(yè)背景、服務態(tài)度等多方面對員工進行培訓和甄選，努力讓消費者在家就能享受到優(yōu)質用餐體驗�！�B4h新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)