暖心暖胃的熱飲可以放心喝嗎？
這兩天，手捧一杯熱飲仿佛成了冬日里市民取暖保溫的標(biāo)配。記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，不少便利店紛紛上新“暖柜飲品”，在為消費(fèi)者暖胃暖心的同時(shí)，這些熱飲的最高加熱溫度、安全飲用期限也備受大家的關(guān)注。為此，蘇州市立醫(yī)院專家提醒，含糖和蛋白質(zhì)的飲料在高溫加熱后容易滋生細(xì)菌，因此消費(fèi)者在選購熱飲時(shí)，應(yīng)“一觀二品”，開封后不要放置太久。
便利店暖柜飲品熱銷
價(jià)格從幾元到十幾元不等
“一個熱包子下肚，再來一杯熱飲，既可以暖胃，又可以當(dāng)暖手寶�！鄙现芪逶绯�8時(shí)許，一名女子手捧一杯芝士拿鐵熱飲，走出蘇州工業(yè)園區(qū)八達(dá)街上的全家便利店，對同行的朋友說。
這兩天，隨著冷空氣強(qiáng)勢來襲，一杯杯既暖手又暖胃的暖柜飲品，成了各大便利店的標(biāo)配。記者走訪了全家、羅森、怡家樂等多家便利店，發(fā)現(xiàn)店內(nèi)均設(shè)有專門的暖柜，銷售各種瓶裝熱飲。在蘇州一家連鎖便利店內(nèi)，暖柜被放置在收銀臺旁邊的醒目位置，同時(shí)被貼上了“冬季熱飲，暖心上市”的標(biāo)簽。四層的暖柜里面放有牛奶、玉米汁、柚子茶、烏龍茶、黑巧飲料、多口味咖啡等飲品，價(jià)格多在5元至9元不等，僅有少數(shù)幾種熱飲的價(jià)格超過了10元。一名店員介紹，自從本輪降溫以來，店內(nèi)的熱飲銷量明顯提升，有時(shí)候一早晨就能售出幾十瓶。購買者以在附近工作的年輕上班族為主，女性居多。
在創(chuàng)苑路上班的白領(lǐng)郭女士說，便利店里的熱飲口味雖然沒有現(xiàn)磨咖啡、現(xiàn)做奶茶那么好，但基本也都是常見的大品牌，因此喝起來比較放心。與此同時(shí)，這些熱飲隨買隨取，不用等待制作，比較方便快捷。更重要的是，熱飲的價(jià)格比較親民，一杯只要幾塊錢�！拔以绯炕ㄎ宸昼娤聵�，就能快速買一個面包、一份關(guān)東煮，再加一瓶熱飲，這些加起來也不到20塊錢，通常會讓我吃得很飽�！惫空f。
加熱溫度飲用期限受關(guān)注
走訪：商家多以14天為時(shí)控期限
放在暖柜中的飲品，最高加熱溫度、安全飲用期限備受消費(fèi)者關(guān)注。采訪中，在銀行工作的養(yǎng)生達(dá)人張女士就說出了自己的擔(dān)憂。她表示，奶制品等飲品一旦被加熱，保質(zhì)期肯定會縮短，如果加熱時(shí)間長了，她很擔(dān)心飲品會變質(zhì)。同時(shí)，不少飲品都是塑料包裝，她擔(dān)心不耐高溫的塑料材質(zhì)在過度加熱后，會釋放有毒的化學(xué)物質(zhì)，這樣反而會對身體有害�！拔铱隙ú粫I外面加熱的飲品，因?yàn)闊o法確定這些飲品被熱了多久。而我和幾個同事會在辦公室放一個恒溫加熱杯墊，我會把買回來的牛奶倒進(jìn)陶瓷杯中加熱，這樣既暖身，又健康�！睆埮空f。
記者走訪了多家便利店，幾乎所有便利店的暖柜都未設(shè)置實(shí)時(shí)溫度顯示裝置。蘇州工業(yè)園區(qū)現(xiàn)代傳媒廣場地下一樓一家便利店的工作人員告訴記者，他們的暖柜有兩個可以控制的開關(guān)，他們會根據(jù)氣溫的變化來調(diào)節(jié)溫度，最高溫度不會超過60攝氏度。當(dāng)記者詢問暖柜里的飲品是否有保質(zhì)期，一般會放置多久時(shí)，店員表示他們會在每一瓶熱飲的瓶底，貼一張“保溫箱飲料時(shí)控貼紙”，如時(shí)控貼紙上標(biāo)注的食用安全期到了，但熱飲依然沒有被賣出的話，他們會將熱飲做回收處理。
2日，在港田路上的一家便利店，記者隨手從暖柜中拿出一瓶輕乳茶，看到其瓶底也貼有時(shí)控貼紙，貼紙上并未寫明飲品的入柜時(shí)間，但明確寫著飲品的食用安全期限是12月11日24時(shí)。當(dāng)記者詢問店員給輕乳茶加熱那么久，會不會導(dǎo)致其變質(zhì)時(shí)，店員表示，這都是經(jīng)過科學(xué)分析算出的時(shí)間，一份飲品的加熱時(shí)間不宜超過14天，而且近期天氣寒冷，通常飲品剛被加熱好就被消費(fèi)者買走了。
而據(jù)八達(dá)街一家便利店的店員介紹，并非所有的飲品都可以被放進(jìn)暖柜，只有飲品外包裝上明確寫著“可加熱”“冷熱飲均可”等相關(guān)字樣時(shí)，他們才會將其放進(jìn)暖柜。記者購買了柚子茶、玉米汁兩瓶熱飲，剛從暖柜拿出來的時(shí)候，兩杯熱飲還有些燙手。在兩瓶熱飲的外包裝上，記者分別看到了“暖手暖心”“冷熱皆宜”的提示語，而玉米汁外包裝上還明確寫著：“若整瓶加熱需在60攝氏度以內(nèi)�！迸c此同時(shí)，店員還介紹說，公司對不同飲品在暖柜里的擺放位置也是有嚴(yán)格規(guī)定的，比如牛奶通常會被擺放在最上層，而咖啡則通常被擺放在最下面一層。
加熱溫度過高易滋生細(xì)菌
專家送上“熱飲選購法寶”
飲品加熱后能放心喝嗎？蘇州市立醫(yī)院本部營養(yǎng)科主任張建偉介紹，瓶裝或盒裝飲料的加熱溫度不應(yīng)該過高，通常加熱溫度只要保持在60攝氏度以下時(shí)，一般是安全的。而一旦超過70攝氏度，一些含糖和蛋白質(zhì)的飲料在高溫下可能會滋生細(xì)菌，尤其是一些未密封的飲品，在高溫下更容易滋生細(xì)菌，加速腐敗變質(zhì)。比如牛奶在高溫加熱后，可能會出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象，而一旦發(fā)生變質(zhì)，其口感也會隨之發(fā)生質(zhì)的改變。除了牛奶，豆奶、奶茶、用鮮奶制成的咖啡等富含蛋白質(zhì)的飲品以及其他含糖類飲品都不建議用過高的溫度加熱。
“當(dāng)然，不同的飲品適宜加熱的溫度不同�！睆埥▊ソㄗh消費(fèi)者在購買暖柜中的熱飲時(shí)，可以先觀察熱飲的底部是否有肉眼可見的沉淀物，飲品的顏色是否均勻，外包裝是否出現(xiàn)了異常膨脹，若熱飲底部存在沉淀物、出現(xiàn)顏色不均勻或外包裝存在異常膨脹等情況，消費(fèi)者就要小心其可能存在的問題，最好不要購買；與此同時(shí)，消費(fèi)者如果發(fā)現(xiàn)熱飲的口感明顯異于常溫時(shí)的口感，也要立刻停止飲用；此外，消費(fèi)者在購買熱飲前，可以向店員咨詢飲品的入柜時(shí)間，開封后一定不要放置太久，以免細(xì)菌再次滋生。
“冬季喝熱飲雖好，但也并非越熱越好，市民平日要注意避免喝溫度過高的飲品�！睆埥▊ヌ嵝严M(fèi)者，人體口腔和食道表面黏膜的溫度一般在36.5至37.2攝氏度之間，通常我們喝水應(yīng)以40攝氏度以內(nèi)的溫?zé)崴疄樽罴选６绻嬘锰珷C的水，不僅容易燙傷我們的口腔黏膜和食道，如果長期飲用很熱的水，還會增加患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)。剛從暖柜中拿出的熱飲，溫度通�？蛇_(dá)五六十?dāng)z氏度，消費(fèi)者在飲用之前，可以先用嘴唇試探一下，等溫度適宜了再喝。本報(bào)記者 李靜
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