中國江蘇網(wǎng)11月24日徐州訊 近年來，睢寧縣委縣政府大力實施人才強縣戰(zhàn)略，持續(xù)深化人才發(fā)展體制機制改革，呈現(xiàn)了人才意識全面增強、人才隊伍量質(zhì)齊升、人才工作出新出彩的良好態(tài)勢。各行各業(yè)涌現(xiàn)出了一大批鄉(xiāng)土人才，他們在鄉(xiāng)村振興工作中持續(xù)發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，激發(fā)廣大鄉(xiāng)土人才創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活力。Bio新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

張蒙是古邳鎮(zhèn)舊州社區(qū)的鄉(xiāng)土人才，2011年從武漢航海職業(yè)技術(shù)學院畢業(yè)，曾是甲類高級海員。2013年，張蒙返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，承包街東古邳供銷社醬園加工廠，在父親的支持下，決定自己做一個甜油生產(chǎn)廠。Bio新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

甜油，類似醬油的作料，釀法是在每年春天取小麥熟面塊遮光高溫發(fā)酵，待面塊生出乳黃色菌性線絨，將其從室內(nèi)搬出在通風處晾干，放入露天大缸內(nèi)加水浸泡。白天陽光暴曬、夜晚月照晨露。立秋之后，從缸中的濾筒內(nèi)取出的杏黃色液體叫甜油。Bio新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

此前，古邳甜油產(chǎn)業(yè)多而不強，大而分散，還停留在家庭作坊階段。張蒙請教老一輩釀造人，不斷嘗試，才最終一一克服在實際生產(chǎn)過程中，發(fā)酵、灌裝等環(huán)節(jié)遇到的難題，并請專家起草了睢寧縣第一份曬制甜油的企業(yè)標準，由此告別古邳甜油只能散賣，沒有科學理化指標，無法招商引資的局面。Bio新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

甜油醬香濃郁，色澤清澈，鮮美爽口，體態(tài)濃厚，集鮮、甜、濃、香于一體。甜油味鮮，可卻不能機器產(chǎn)，張蒙遵循古法，堅持人工生產(chǎn)，只為釀造出一絕的甜油。隨著國家對食品監(jiān)管的日趨嚴格，食品安全法不斷完善。原有場地已不能滿足生產(chǎn)需要，2021年4月，張蒙決定搬遷場地，擴大生產(chǎn)規(guī)模，現(xiàn)在每年產(chǎn)值在120萬左右。Bio新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

鄉(xiāng)土人才張蒙堅持做小而精，少而優(yōu)，遵循古法，順應(yīng)天時，堅持手工，精心打造張蒙甜油釀造廠的注冊商標品牌效應(yīng)，成功注冊了甜油品牌“古呈甜油”。精心的醞釀、不懈的堅持，不僅帶動了家鄉(xiāng)甜油產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也為張蒙自己釀造了美味人生。張蒙說：“下一步我會努力提高甜油品牌附加值，致力于古邳甜油的傳承，將其發(fā)揚光大，使古呈甜油成為古邳甜油的金字招牌�！�Bio新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)