老年食堂探營系列——一份來自湘湖大食堂的試吃報告
有一種幸福，叫養(yǎng)老在蕭山。
為破解老年人的“做飯難”“吃飯難”等問題，我區(qū)從2019年加速推進老年食堂建設(shè)以來，到目前已有為老助餐單位141家。經(jīng)過3年多時間的探索，全區(qū)已初步形成老年食堂、助餐點、中央廚房、社會餐飲企業(yè)等多方參與的老年人助餐服務(wù)體系。為了讓老年人吃得營養(yǎng)、健康、安全，去年以來，區(qū)民政局還組織開展對老年食堂從業(yè)人員進行標準化培訓，以進一步提升從業(yè)人員的專業(yè)素養(yǎng)。
在141家助餐單位中，占比最多的是老年食堂，達108家。這些開在城區(qū)或鄉(xiāng)村的老年食堂面積不大，裝修素雅，但卻都充滿了煙火氣，相熟的人們在這里一邊吃飯，一邊聊天，感受著歲月靜好、現(xiàn)世安穩(wěn)。
這些老年食堂的環(huán)境如何？有哪些特色菜品？老百姓的評價怎么樣？即日起，本報推出老年食堂探營系列，通過看、吃、聽、聊等方式，為10家有代表性的老年食堂出具一份試吃報告。
本期，我們走進位于老城區(qū)的湘湖大食堂，品嘗一下家門口的飯菜味道。
環(huán)境好配套齊
12名工作人員
提供就餐服務(wù)
都說老年人吃飯要趕早，上午10點左右，我們一行人開車從報社出發(fā)，經(jīng)蕭紹路，下西山立交橋，沿蕭西路往前開，五六分鐘后便看到不遠處聳立著一根紅色的大煙囪，這便是新建不久的湘湖黨群服務(wù)中心。
湘湖大食堂坐落于黨群服務(wù)中心的西側(cè)，墻面由紅磚砌成，融進了湘湖人特有的紅磚精神。經(jīng)翻修提升后，蕭西路如今已成為一條可以尋美食、看風景、打卡留念的“網(wǎng)紅路”。這里有咖啡店、吐司店、茶室、面店、包子店、生鮮超市，隨意走進哪家店，都可以找到心儀的美食。而湘湖大食堂的開業(yè)，更是為附近居民提供了更多選擇。
老城區(qū)可謂寸土寸金。借著打造現(xiàn)代社區(qū)的東風，湘湖社區(qū)聚焦一老一小的需求，配置了康養(yǎng)服務(wù)中心、托育服務(wù)中心等，其中就包括了老年食堂。與一些社區(qū)里改造而成的老年食堂相比，新建的湘湖大食堂在就餐環(huán)境和設(shè)備、人員配置上更加優(yōu)越。
湘湖大食堂的面積400余平方米，設(shè)有3個包廂，76個散座。推門進去，開闊的空間里，桌椅、碗筷擺得整齊有序。地面上鋪著光潔的地磚，天花板上亮著柔和的燈光，墻面上掛著湘湖風景畫。環(huán)顧四周，落地玻璃窗一塵不染，地上、桌面上干干凈凈。后廚、前臺、堂食、包廂，分區(qū)明顯，各不干擾。簡約的裝修風格，安靜的就餐環(huán)境，所有一切都讓人覺得非常舒服。
門口顯眼的位置上還放了一塊宣傳板，用來解釋怡老卡優(yōu)惠政策：凡60周歲以上老年人，辦卡就餐可以享受7折、7.5折、8折不等程度的優(yōu)惠。
為了讓居民們吃得滿意，社區(qū)專門請來了一家有著20多年從業(yè)經(jīng)驗的餐飲公司負責運營。目前食堂里配備5個廚師、3個后廚、4個服務(wù)員，周一至周日全天營業(yè)，為居民提供一日兩餐。除確保老年人就餐外，還同時面向社會開放。
去年11月1日開門營業(yè)后，來食堂就餐的人絡(luò)繹不絕，除了周邊的居民，附近不少建筑工地上的工人也跑來這里吃飯。
菜品多，老年人可打折總體評價味道不錯
10點20分，食堂工作人員早已各就各位，熱氣騰騰的菜品正陸續(xù)從后廚端出來。不一會兒，飯菜的香味就在空氣中彌漫開來。大豆腐、鲞蒸肉、蒸醬鴨、生炒雞、酸菜魚、炒青菜、三鮮、鹵鴨等色香味俱全的菜肴擺滿了大半個餐臺。邊上留出一角，放著各類菌菇煲、豆腐魚頭、鐵板牛肉等預(yù)制菜，供居民當場點菜現(xiàn)燒。
此時，住在周邊的老年人開始前來就餐。鄭大伯趕在最前面，他點了一個韭黃小炒、一個水波蛋，加上一碗米飯，總共12元，刷怡老卡后只需付8.4元。他端著盤子，去打了一碗免費的西紅柿榨菜湯，選一個靠窗的位置，坐下來慢慢吃。
“大伯，飯菜味道怎么樣？”記者詢問鄭大伯。
“還不錯，我中飯基本上都在老年食堂解決。剛開始飯有點硬，跟工作人員反映后，他們多次進行調(diào)整，現(xiàn)在吃的飯軟多了。食堂里有一點特別好，就是菜的種類多，可以換著吃。昨天中午我吃了肉餅蒸蛋，今天就點了一個小炒，里面有冬筍、韭黃、豆腐干、肉絲，跟老底子吃過的味道一模一樣�！编嵈蟛畼泛呛堑卣f，“這小炒配米飯吃正好，等下還要再添一碗�！�
與鄭大伯隔桌而坐的是陳大伯，餐盤里放著油湯芋艿、青大蒜兩個菜，他正瞇著眼睛喝小酒，一邊還在剝荔枝干當下酒菜�！澳阋灰赛c酒，這酒是我存放在大食堂里的，有很多瓶，可以喝上好幾個月�！笨吹接浾咦呓惔蟛銦崆榈卮蚱鹫泻�。
說起食堂里的飯菜，陳大伯認真地給出了評價：“聽說食堂里的廚師是來自大飯店的專業(yè)廚師，我吃了白鲞扣雞、醋熘魚、扣肉、三鮮等菜，確實燒出了湘湖十碗頭的味道。菜也燒得軟糯，比較照顧我們老年人的口味�！彼X得其他菜都還好，就是白切雞不夠鮮，要是家里養(yǎng)的本雞就好了。
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