常州經(jīng)開：從農(nóng)田到餐桌 一日三餐皆為安
近期，“鼠頭鴨脖”食品安全事件在網(wǎng)絡(luò)上引發(fā)熱議：江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院一學(xué)生在食堂飯菜中發(fā)現(xiàn)異物，疑似老鼠頭，校方澄清該異物為鴨脖。經(jīng)調(diào)查，該異物被認(rèn)定為老鼠類嚙齒動物的頭部�！�“指鼠為鴨”并不是一次意外事件，本質(zhì)上還是學(xué)校食堂后廚衛(wèi)生存在嚴(yán)重問題，地區(qū)食品安全監(jiān)管不到位。
筑牢“食安”防線，近年來，常州經(jīng)開區(qū)多措并舉守護(hù)群眾“舌尖上的安全”，對從田間地頭到百姓餐桌的食品進(jìn)行全過程、全鏈條、全方位監(jiān)管。
田間到菜籃綠色安全
正值盛夏，遙觀鎮(zhèn)勤新村精美小菜園內(nèi)，新嫩翠綠的蔬菜長勢喜人。農(nóng)戶楊興旺正收割青菜，“這些菜都不打農(nóng)藥，在市場上很受歡迎。”
安全是精美小菜園的第一追求。精美小菜園在土壤基肥上推行有機(jī)肥替代化肥，而楊興旺家的菜園使用的有機(jī)肥來自于境內(nèi)農(nóng)業(yè)剩余物，是易腐垃圾的資源化利用。同時，出產(chǎn)的蔬菜均貼有溯源二維碼，可隨時掃描查看蔬菜生產(chǎn)單位、生產(chǎn)地等相關(guān)信息。
為了讓百姓吃到優(yōu)質(zhì)放心的本地菜，常州經(jīng)開區(qū)著力推進(jìn)精美小菜園建設(shè)。依托傳統(tǒng)露天種植的方式，利用綠色防控裝置，全程推行綠色安全種植。目前，全區(qū)8家精美小菜園均實現(xiàn)了可視化綠色生產(chǎn)。
小菜籃，大民生。“原來菜場又?jǐn)D又臟又吵，有時甚至沒地方下腳。”橫山橋鎮(zhèn)居民劉國珍每周都到芙蓉菜場采購，最近，她發(fā)現(xiàn)菜場“脫胎換骨”：1700平方米的菜場，蔬菜區(qū)、水產(chǎn)區(qū)、果蔬區(qū)等布局科學(xué)；今日菜價、商戶信息一目了然；買菜環(huán)境變好，食品安全也更有保障。
智慧菜場里，食品的“前世今生”一掃便知。潞城中心菜場所有攤位的電子秤均可打印“追溯小票”。“顧客只需掃描小票上的二維碼，就能知道農(nóng)產(chǎn)品的進(jìn)貨渠道、生產(chǎn)日期等信息。”菜場負(fù)責(zé)人許建忠介紹。
菜場檢測中心門口的屏幕上，滾動播放著當(dāng)日售賣蔬果的快檢信息。“菜場每天抽檢10批次菜品，商戶信息、食安質(zhì)量和視頻監(jiān)控均在常州市食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息平臺公示，讓群眾買得安心。”許建忠說。
在智慧化改造4家中心城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場的基礎(chǔ)上，今年，5家鎮(zhèn)級農(nóng)貿(mào)市場改造提升工作啟動。其中，橫山橋鎮(zhèn)芙蓉菜場、新安菜場已完成主體改造。“我們正推動農(nóng)貿(mào)市場與區(qū)快檢中心食品檢測聯(lián)動互通，進(jìn)行統(tǒng)一管理，進(jìn)一步保障群眾‘舌尖上的安全’。”常州經(jīng)開區(qū)市場監(jiān)管局食品安全監(jiān)督與綜合協(xié)調(diào)科副科長閆洪亮透露。
食品快檢最快30分鐘
河苑路48號，占地376平方米的常州經(jīng)開區(qū)食品快檢中心全天候提供食品安全快檢服務(wù)。“瞄準(zhǔn)食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測能力水平不足、覆蓋率不高等問題，我們與南京工業(yè)大學(xué)深度合作，成立了全市首家食品快檢中心。”閆洪亮說。
6月28日一早，河苑綜合市場負(fù)責(zé)人張振東把幾包蔬菜和水果送到了食品快檢中心。“天氣熱了，韭菜、生菜等葉菜需求量大，易有農(nóng)藥殘留。像楊梅一類的應(yīng)季水果，商戶有可能添加甜蜜素以提高甜度。”張振東告訴記者，每日進(jìn)入市場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品，均可在此快速檢測。
取0.5克楊梅果肉放入離心管中，加入蒸餾水振蕩混勻，依次加入不同試劑……綜合檢測室內(nèi)，專業(yè)技術(shù)人員王佳林正對張振東帶來的楊梅進(jìn)行檢測。“若最終液體為玫紅色或紫紅色，便可以初步判斷食品中含有甜蜜素成分。”王佳林介紹。
食品快檢中心可快速檢驗檢測食品內(nèi)的農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、非法添加等，單日最高可對400個樣本進(jìn)行檢測，每年可開展各類食品快檢1萬批次左右。“通常情況下，從前期準(zhǔn)備到出具結(jié)果僅需1小時，最快30分鐘，快檢結(jié)果將同步上傳至市級平臺。”閆洪亮告訴記者。
若快檢篩查發(fā)現(xiàn)不合格樣本，該如何管控？常州經(jīng)開區(qū)創(chuàng)新實踐“快—法聯(lián)動”食品安全監(jiān)管機(jī)制，聯(lián)動南京工業(yè)大學(xué)技術(shù)指導(dǎo)快檢中心進(jìn)行復(fù)檢，聯(lián)合常州食藥纖維所完成法檢，形成“1小時內(nèi)快檢出結(jié)果—30分鐘內(nèi)完成復(fù)檢確認(rèn)—2天內(nèi)上報法檢結(jié)果”的全鏈條監(jiān)管。截至目前，全區(qū)深入開展“快—法聯(lián)動”專項行動7次，發(fā)現(xiàn)案源線索5條。
今年，常州經(jīng)開區(qū)食品快檢中心掛牌常州市眼見為“食”開放實驗室，將在宣傳食品安全知識、承辦食品檢驗檢測等方面持續(xù)發(fā)力。
后廚環(huán)境搬上“屏幕”
早8時，戚墅堰街道牌樓巷內(nèi)人頭攢動，不少居民前來吃早飯。
巷內(nèi)，周記面館的店鋪干凈整潔。“我們的菜都是每天從五益綜合市場現(xiàn)買的，保證新鮮！”老板周云偉告訴記者，買來的蔬菜、肉制品會立即放入冰箱冷藏，所有清洗好的碗筷也都會放入消毒柜中消毒，確保衛(wèi)生。
在牌樓巷“逛吃”一圈可以發(fā)現(xiàn)，每家店鋪都在墻上顯眼處張貼了食品安全監(jiān)督信息公示牌，食品經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照、食品安全等級公告等信息一目了然。特別的是，不少商家還在后廚安裝了攝像頭。
在熱鬧街區(qū)，食品安全時有“爆雷”。把“安全感”融入“煙火氣”，今年以來，常州經(jīng)開區(qū)將食安連上大數(shù)據(jù)，推進(jìn)餐飲質(zhì)量安全示范街區(qū)建設(shè)，運(yùn)用數(shù)字技術(shù)、監(jiān)控設(shè)備等信息化手段，把后廚環(huán)境搬上“屏幕”，推行“陽光餐飲”。“街區(qū)商家在后廚安裝監(jiān)控，顧客在點餐、就餐時，可以打開‘我的常州’App，隨時查看后廚情況。”閆洪亮說。
此外，“陽光餐飲”聚焦餐飲透明化、監(jiān)管智能化，整合明廚亮灶、智慧消防等功能，方便執(zhí)法人員在線監(jiān)控后廚情況，一旦發(fā)現(xiàn)有不合規(guī)行為，可及時督促商戶整改，開啟了“大食安”監(jiān)管新模式。
如今，全區(qū)6條人流量較大的街區(qū)正在創(chuàng)建餐飲質(zhì)量安全示范街區(qū)，涵蓋100家餐飲店鋪。“下階段，我們將在街區(qū)各餐飲店外張貼‘陽光餐飲’二維碼，讓更多的消費(fèi)者知曉這項功能。同時，區(qū)局和地方分局將聯(lián)動監(jiān)督檢查、交叉檢查，匯總街區(qū)食品安全治理難題，守護(hù)街區(qū)‘好食光’。”閆洪亮表示。
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