咸貨，對溧陽人來說，再熟悉不過了。據(jù)老一輩人講，以前條件艱苦，難得吃上肉，但到了臘月，日子再難，每家每戶也要腌上一點肉，留著過年招待親友、供奉祭拜，因此，那時家家戶戶的門口總掛著咸貨。YqH新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

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冬日，走進(jìn)埭頭鎮(zhèn)南埝村，空氣中彌漫著一股“咸香味”。村里的天目湖小胖子腌制食品廠里，架子上掛滿了咸鵝、香腸等腌制品，在陽光照耀下閃著油光。戴志國和員工們穿梭在架子間，嫻熟地翻動著咸鵝，使其晾曬得更加均勻。YqH新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

今年54歲的戴志國有著30多年咸鵝腌制經(jīng)驗。年輕時，他離開家鄉(xiāng)到周邊城市尋找致富的路子。在外闖蕩多年后，他發(fā)現(xiàn)溧陽的咸鵝深受南京、上海等地居民喜愛，于是瞅準(zhǔn)商機回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，從小作坊做起，于2004年創(chuàng)辦了天目湖小胖子腌制食品廠。YqH新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

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“祖輩按老傳統(tǒng)操作腌制的咸鵝，是讓我念念不忘的記憶中的味道。”戴志國說，他的腌制技術(shù)從祖輩那傳承而來，并結(jié)合現(xiàn)在人們的口味，不斷創(chuàng)新融合。YqH新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

每年冬季，戴志國的手機便響個不停，打電話訂購產(chǎn)品的顧客絡(luò)繹不絕。一位訂購了上萬元咸鵝的老主顧說：“皮薄肉厚、咸香四溢，5年前嘗過一次后，每到冬天都想念這口。”YqH新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

“做生意以誠信為原則，做食品就是做良心。”這是掛在戴志國辦公室里的一幅字，也是他總掛在嘴邊的一句話。天目湖小胖子腌制食品廠靠過硬的咸鵝品質(zhì)逐漸打響了品牌，2008“一村一品”國際研討會優(yōu)秀成果展金獎、“常州市名牌產(chǎn)品”等榮譽的獲得是對產(chǎn)品質(zhì)量的最好佐證。YqH新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

產(chǎn)品想要好，原材料一定要好。為徹底解決鵝的貨源問題，2008年，戴志國赴揚州學(xué)習(xí)第一個國家級新鵝種——新?lián)P州鵝養(yǎng)殖技術(shù)后，毅然在村里建起了30畝養(yǎng)殖場。依托揚州大學(xué)和溧陽市畜牧部門的技術(shù)支撐和埭頭鎮(zhèn)政府的大力扶持，養(yǎng)殖生產(chǎn)規(guī)模逐年增長，年出欄量可達(dá)3萬羽。近年來，戴志國還與泰州養(yǎng)殖戶合作，采取統(tǒng)一送雛、統(tǒng)一培訓(xùn)、統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一宰殺、統(tǒng)一收購的“六統(tǒng)一”方式，讓優(yōu)質(zhì)的新?lián)P州鵝源源不斷地飛往小胖子腌制食品廠。YqH新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

嘗到“腌制食品”甜頭的戴志國，在不斷提高咸鵝產(chǎn)品質(zhì)量的同時，還研制了手工香腸、精品五花咸肉等其他腌制產(chǎn)品，并注冊了商標(biāo)、設(shè)計了包裝。目前，天目湖小胖子腌制食品廠有一個養(yǎng)鵝場、一家腌制食品廠、三家產(chǎn)品直銷店，形成生產(chǎn)、加工、銷售一條龍的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品營銷模式。YqH新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

在致富的道路上，戴志國提供就業(yè)崗位帶動村民增收，還毫不保留地傳授自己的經(jīng)驗，帶領(lǐng)村民共同致富。“現(xiàn)在農(nóng)閑了，在這邊打工，幾個月能掙萬把塊錢。”同村的潘梅珍說，她在這里干了十幾年，既能賺錢補貼家用，又能照顧到家里。YqH新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

經(jīng)過30年的努力，“小胖子”系列咸鵝產(chǎn)品及其他腌制產(chǎn)品一步步從鄉(xiāng)村走向了城市，知名度越來越高，備受各大賓館、酒店的歡迎，各類咸貨年銷售額可達(dá)500多萬元。YqH新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

咸貨是年貨，是傳統(tǒng)也是情懷。“希望更多人能因為一口好吃的咸貨記住溧陽。下一步，我將嘗試通過‘農(nóng)村電商+合作社+農(nóng)戶’的模式，把我們的腌制產(chǎn)品銷售到更多地區(qū)，讓更多消費者的餐桌上都有我們溧陽的年味。”戴志國信心滿滿地說。（郟燕波 徐怡）YqH新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)

【新春走基層】YqH新江南網(wǎng)|江南區(qū)域知名綜合門戶網(wǎng)